심이영-이원일의 배 깍두기와 금상첨화인 '후다닭 국밥' (밥의 전쟁)
1회 쿡킹 코리아
방송일 2014.10.31 (금)
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[후다닭 국밥]
1. 압력솥에 기름을 약간 두르고 닭다리를 지져준다.
2. (육수) 노릇하게 겉껍질이 익으면 청주를 조금 두르고 술기운을 날려준 후, 닭육수 나머지 재료와 닭이 잠길 정도의 물을 부어 뚜껑을 닫은 후 20분간 끓여낸다.
3. 미리 불려 놓은 햅쌀로 밥을 짓는다.
4. 육수는 거름망에 걸러 기름기를 제거한다.
5. 거른 육수에 소금과 국간장으로 간을 맞춘다.
6. 버섯과 대파를 넣고 끓으면 풀어놓은 달걀을 넣는다.
7. 다진 마늘, 다진파를 넣고 양념을 해 무쳐 놓는다.
1회 밥의 전쟁
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